Pan de Muerto (México)

El Pan de Muerto es un tipo de Pan dulce que se prepara exclusivamente alrededor de El Día de los Muertos o Halloween. Siempre puede estar decorado con 4 o 6 huesos.

Te atreves a prepararlo?

Ingredientes:

• 1 kilo de harina.
• 30 gramos de levadura instantánea
• 300 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 8 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 80 gr. de manteca vegetal
• 200 ml. de agua (1 taza)

Preparación:

1. Mezcla la harina con la levadura. Forma una volcán y en el centro añade la sal, el azúcar y la mantequilla. Luego, agrega poco a poco los huevos, mezclando a la perfección. Añade agua y amasa de 30 a 40 minutos o 15 minutos en la batidora con el gancho especial.
2. Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Después, dale forma a los panes, decorándolos con huesitos hechos de la misma masa o con unas figurillas que parezcan muertitos. Espolvoréalos con azúcar. Mete el pan en el horno precalentado a 180º C, y manténla durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. 

Ps: Gracias a México Desconocido por la receta!

Ratatouille (Francia)

A todos los que han visto la famosa película de Pixar, conocen el plato detrás de su nombre?

Ratatouille Niçoise es un plato Provenzal de Verduras al Vapor, originario de Niza. De maravillosa consistencia es una alternativa genial para las reuniones familiares.

Ingredientes (rinde 4 porciones):

• 1 lata de salsa de tomates
• 1/2 cebolla picada
• 1/4 taza de ajo picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3/4 taza de agua
• sal y pimienta a gusto
• 1 berenjena pequeña, emparejado cortada en finas rodajas
• 1 zucchini (o zapallo italiano), emparejado cortado en finas rodajas
• 1 calabacín amarillo, emparejado y cortado en finas rodajas
• 1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en finas rodajas
• 1 pimentón amarillo, sin semillas y cortado en finas rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva, o a gusto
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, o a gusto
• 3 cucharadas de queso mascarpone

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190º C.
2. Esparce la salsa de tomates uniformemente en el fondo de un molde mediano para cocinar. Espolvoréalo con el ajo y cebolla: agrega 1 cucharada de aceite de oliva con agua, revolviendo hasta que quede completamente mezclado. Condiméntalo con sal y pimienta negra.
3. Agrega alternadamente las rodajas de berenjena, zucchini, calabacín amarillo, pimentón rojo y amarillo, comenzando en el borde exterior y trabajando en circunferencias hacia el centro. Sobrepone las piezas un poco para destacar los colores. Rocía la superficie de los vegetales con 3 cucharadas de aceite de oliva y alíñalo con sal y pimienta a gusto. Esparce encima las hojas de tomillo. Cubre los vegetales con una pieza de papel mantequilla a la medida.
4. Hornéalo en un horno precalentado hasta que los vegetales estén horneados y tiernos, alrededor de 45 minutos. Sírvelo con porciones de queso mascarpone.

PS: Gracias All Recipes por la receta!

Mattentaart (Bélgica)

Mattentaart es un pastel característico de Bélgica que trasciende fronteras. En el 2006 la Unión Europea le otorgó la Indicación de Protección Geográfica, la cual indica que sólo al ser elaboradas en  Geraardsbergen o en el Municipio cercano de Lierde pueden recibir este nombre.

Ingredientes (Rinde 8 porciones):

• 300 gr. de masa de hojaldre
• 50 gr. de azúcar 
• 1.5 lt. de leche entera 
• l/2 taza de suero de leche fresco
• 2 huevos 
• 45 gr. de almendras molidas
• 1/8 de copa de ron o extracto de almendras
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear
• mantequilla

Preparación:

1. Hierve la leche. Añade el suero de leche: 'Matten' o grumos comenzarán a formarse en la leche entera inmediatamente (Si no pasa esto, añade una cucharada de vinagre).
2. Revuélvelo por un corto tiempo, pero no dejes que hierva nuevamente. Retíralo del fuego
3. Vierte todo a través de un paño de algodón limpio y deja que escurra durante la noche. Los grumos deben estar lo más secos posible. Al día siguiente, mezcla los grumos con una batidora manual.
4. Usa la masa de hojaldre para cubrir el interior de moldes de pie (de 15 cm. de diámetro y 2 cm. de altura).
5. Bate las claras de huevos.
6. A la mezcla de grumos, agrégale las yemas de huevo, azúcar, almendras o ron. Revuélvelo bien y pliega las claras de huevo.
7. Llena los pies con esta mezcla y cúbrela con una delgada capa de masa. Haz una incisión en la capa superior. 
8. Cocina los pasteles a 225°C por media hora. Sácalos del molde y déjalos enfriar.

PS: Gracias Visit Flanders por la receta!

Crema de Flor de Calabaza (México)

Esta delicada sopa es perfecta para esos días fríos en que no sabes qué hacer. Las flores de calabaza están disponibles por un breve tiempo en los mercados locales, pero el esfuerzo de comprarla vale la pena!

Ingredientes:

• 3 tazas flor de calabaza
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 chorrito aceite vegetal
• ¼ cebolla blanca, picada finamente
• 1 dientes de ajo, picado finamente
• 2 tazas de calabaza cortado en cuadros
• 1 taza leche
• 1 taza agua
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Toma la flor de calabaza y córtala justo debajo de la flor, para retirar los tallos y pistilos.
2. Lávalas bajo el chorro de agua y deja que se sequen un poco.
3. Derrite la mantequilla en una olla y suaviza la cebolla por unos 3-4 minutos.
4. Agrega el ajo y la calabacita y déjala cocinar unos 3 minutos más.
5. Agrega la flor de calabaza y cocínala por 2 minutos más, para que se suavice un poco.
6. Coloca la mezcla en la licuadora, junto con la leche y el agua. Licúala muy bien y colócala en la misma olla para calentar. Deja que alcance el hervor y sazónala con sal y pimienta a gusto.
7. Retírala del fuego y sírvela. Puedes decorarla con piñones picados finamente.

PS: Gracias Pizca de Sabor por la receta!

Fattigman (Noruega)

Fattigman, o las galletas del hombre pobre, es un tipo de galleta frita, similar en apariencia a los calzones rotos chilenos y es preparado tradicionalmente en las fiestas navideñas.

Ingredientes (rinde 5-6 docenas):

• 6 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de crema
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/3 taza de azúcar
• 2 1/4 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• azúcar flor

Preparación:

1. Bate las yemas y sal hasta que las yemas queden espesas y de color claro. Añade la crema, azúcar y mantequilla. Mézclalo bien.
2. Añade la harina y cardamomo a la mezcla de huevo. Mézclalo bien y déjalo en el refrigerador por una hora.
3. Saca 1/4 de la masa a la vez, manteniendo el resto de la masa en el refrigerador. Usleréalo hasta que quede un rectángulo de 2 mm. de espesor. Usando un cortador de masa corta la masa en líneas de  2.5 cm. de ancho y luego diagonalmente en intervalos de 3.5 cm. (formando rombos). Corta en el centro del rombo un ojal de 1.5 cm. a lo largo y pasa uno de los extremos del rombo a través de este gentilmente
4. Fríe la masa en aceite hirviendo por 1 a 2 minutos o haste que queden dorados. Sácalos con una cuchara perforada y pónlos en toallas de papel para que se absorva el aceite. Espolvoréalos con azúcar flor y sírvelos.

PS: Gracias Just a Pinch por la receta!

Pastel de Choclo (Chile)

Septiembre se acerca, marcando el día patrio de esta nación. Para celebrarlo, hoy compartiremos con ustedes una de las recetas más típicas de este país: el Pastel de Choclo!

Este plato es muy similar al Shepherd's Pie Inglés, pero su ingrediente principal es maíz tierno. Acompañado de una copa de vino tinto es un imperdible de la gastronomía Peruana, Argentina, y por supuesto, Chilena.

Ingredientes (rinde para 10 personas):

• 15 cebollas medianas
• 1 kilo y medio de
• posta
• Aceite para sofreír
• Sal
• 10 muslos de pollo
• 5 huevos duros
• 30 choclos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1/2 litro de aceite
• Ají de color
• 20 aceitunas negras

Preparación:

1. Corta las cebollas en cuadritos y dales un hervor; agrega una cucharadita de azúcar y resérvala. Sofríe la carne, agrega la cebolla y sigue cocinándola hasta que la cebolla esté transparente. Resérvala. Aparte, coce las presas de pollo y los huevos duros. Pica el choclo y muélelo en la procesadora. Ponlo en una olla junto al aceite y el azúcar, revolviéndolo. Cuando rompa el hervor, cocínalo por 30 minutos, revolviéndolo.
2. Coloca en ramekins individuales una capa de pino (la mezcla de carne y cebolla), una presa de pollo, un cuarto de huevo duro y 2 aceitunas por porción. Cúbrelo con abundante crema de choclo, agrega un poquito de ají de color disuelto en aceite (opcional) y hornéalo por 20 minutos.  Espolvoréalo con algunos granos de azúcar y sigue horneándolo hasta que el azúcar se caramelize.

PS: Gracias Revista Paula por la receta!

Red velvet cupcakes (USA)

El Red Velvet es un tipo de Pastel hecho con chocolate y de intenso color rojo, que comenzó a aparecer en libros de recetas americanos a principio del S. XX. Su suave textura y maravilloso sabor lo hacen uno de los postres favoritos de esta nación!

Aunque tradicionalmente se sirve como pastel, en esta ocasión les mostraré el formato cupcake con el tradicional glaseado de queso crema,  perfecto para onces familiares y fiestas de cumpleaños.

Ingredientes (rinde 24 cupcakes):
Para los cupcakes:

• 2 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de cacao
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente o una taza de yogurt natural
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de colorante vegetal rojo
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Glaseado de Queso Crema:

• 0.5 kg. de Queso Crema suavizado
• 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas de azúcar flor
• Nueces pecanas picadas y frambuesas frescas para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara 2 moldes (de 12 copas cada uno) de muffins con cupcake papers.
2. En un bowl mediano, añade la harina cernida, azúcar, bicarbonato, sal y polvo de cacao y mézclalos. En otro bowl bate gentilmente el aceite, yogurt, huevos, colorante, vinagre y vainilla con una batidora eléctrica. Añade los ingredientes secos y sigue mezclándolos hasta que quede una masa homogénea.
3. Llena 2/3 de cada molde con la masa. Hornéalos en el horno entre 20 a 22 minutos, cambiando de orientación los moldes a la mitad de la cocción. Revisa con un palillo que estén listos antes de sacarlos del horno. Para decorarlos con el glaseado, espera a que estén completamente fríos.

For the Cream Cheese Frosting:

1. En un gran bowl, bate con la batidora el queso crema, mantequilla y vainilla hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el azúcar a baja velocidad, hasta que quede perfectamente mezclada. Luego, aumenta paulatinamente la velocidad hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Para decorar los cupcakes, utiliza las nueces y frambuesas.

PS: Gracias Food Network por la receta!