Mattentaart (Bélgica)

Mattentaart es un pastel característico de Bélgica que trasciende fronteras. En el 2006 la Unión Europea le otorgó la Indicación de Protección Geográfica, la cual indica que sólo al ser elaboradas en  Geraardsbergen o en el Municipio cercano de Lierde pueden recibir este nombre.

Ingredientes (Rinde 8 porciones):

• 300 gr. de masa de hojaldre
• 50 gr. de azúcar 
• 1.5 lt. de leche entera 
• l/2 taza de suero de leche fresco
• 2 huevos 
• 45 gr. de almendras molidas
• 1/8 de copa de ron o extracto de almendras
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear
• mantequilla

Preparación:

1. Hierve la leche. Añade el suero de leche: 'Matten' o grumos comenzarán a formarse en la leche entera inmediatamente (Si no pasa esto, añade una cucharada de vinagre).
2. Revuélvelo por un corto tiempo, pero no dejes que hierva nuevamente. Retíralo del fuego
3. Vierte todo a través de un paño de algodón limpio y deja que escurra durante la noche. Los grumos deben estar lo más secos posible. Al día siguiente, mezcla los grumos con una batidora manual.
4. Usa la masa de hojaldre para cubrir el interior de moldes de pie (de 15 cm. de diámetro y 2 cm. de altura).
5. Bate las claras de huevos.
6. A la mezcla de grumos, agrégale las yemas de huevo, azúcar, almendras o ron. Revuélvelo bien y pliega las claras de huevo.
7. Llena los pies con esta mezcla y cúbrela con una delgada capa de masa. Haz una incisión en la capa superior. 
8. Cocina los pasteles a 225°C por media hora. Sácalos del molde y déjalos enfriar.

PS: Gracias Visit Flanders por la receta!

Red velvet cupcakes (USA)

El Red Velvet es un tipo de Pastel hecho con chocolate y de intenso color rojo, que comenzó a aparecer en libros de recetas americanos a principio del S. XX. Su suave textura y maravilloso sabor lo hacen uno de los postres favoritos de esta nación!

Aunque tradicionalmente se sirve como pastel, en esta ocasión les mostraré el formato cupcake con el tradicional glaseado de queso crema,  perfecto para onces familiares y fiestas de cumpleaños.

Ingredientes (rinde 24 cupcakes):
Para los cupcakes:

• 2 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de cacao
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente o una taza de yogurt natural
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de colorante vegetal rojo
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Glaseado de Queso Crema:

• 0.5 kg. de Queso Crema suavizado
• 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 tazas de azúcar flor
• Nueces pecanas picadas y frambuesas frescas para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara 2 moldes (de 12 copas cada uno) de muffins con cupcake papers.
2. En un bowl mediano, añade la harina cernida, azúcar, bicarbonato, sal y polvo de cacao y mézclalos. En otro bowl bate gentilmente el aceite, yogurt, huevos, colorante, vinagre y vainilla con una batidora eléctrica. Añade los ingredientes secos y sigue mezclándolos hasta que quede una masa homogénea.
3. Llena 2/3 de cada molde con la masa. Hornéalos en el horno entre 20 a 22 minutos, cambiando de orientación los moldes a la mitad de la cocción. Revisa con un palillo que estén listos antes de sacarlos del horno. Para decorarlos con el glaseado, espera a que estén completamente fríos.

For the Cream Cheese Frosting:

1. En un gran bowl, bate con la batidora el queso crema, mantequilla y vainilla hasta que la mezcla quede homogénea. Añade el azúcar a baja velocidad, hasta que quede perfectamente mezclada. Luego, aumenta paulatinamente la velocidad hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Para decorar los cupcakes, utiliza las nueces y frambuesas.

PS: Gracias Food Network por la receta!

Cranachan o "Crowdie Cream" (Escocia)

Este maravilloso postre Escocés es muy similar al Eton Mess, consiste en una mezcla de crema batida, whisky, miel y frambuesas frescas con avena. También es conocido como "Crowdie Cream", porque en el pasado, en vez de crema, se usaba un tipo de queso blanco llamado Crowdie.

Ingredientes (rinde 2 porciones):

• 300 gr. de frambuesas
• 280 ml. de crema espesa
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de single malt whisky
• 2 - 3 cucharadas de avena

Preparación:

1. Coloca la Avena en una sartén fría y ponla a fuego bajo, revolviéndolo ocasionalmente. Sigue tostando la avena hasta que tome un tono dorado (entre 10-20 minutos). Deja que se enfríe.
2. Pon la crema en un bowl y bátela hasta que quede suave y relativamente densa. Añade la miel y  whisky plegándola con cuidado la mezcla hasta que quede suave y cremosa.
3. Pon 3 o 4 frambuesas en el fondo de un vaso alto y deja algunas aparte para decorar al final de la preparación.
4. Añade las otras frambuesas a la mezcla de crema y pliégala cuidadosamente, de tal manera que en algunas parte la crema tome tonos rosa. Con una cuchara, añade la crema a los vasos de forma uniforme.
5. Usando la avena ya fría, espolvoréala sobre la crema usando una cuchara de té. Añade las frambuesas que guardaste antes para decorar y déjalo reposar en el refrigerador por al menos tres horas.

PS: Gracias Undiscovered Scotland por la receta!

Kolak (Indonesia)

Kolak es un postre Indonesio que se asemeja a una sopa y está hecho con frutas, azúcar y leche fresca de Coco.

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 300 gr. de camote o papa dulce
• 100 gr. de azúcar de caña
• 300 ml de leche de coco
• 700 ml agua
• una pizca de vaina de vainilla o media cucharada de extracto de vainilla
• una pizca de sal
• 1 hoja de plátano

Preparación:

1. Pela y corta en pequeños trozos el camote y plátano. Aparte, lava y anuda la hoja de plátano.
2. En una olla, hierve el agua y añade la azúcar. Añade el camote y hoja de plátano y hiérvelo por 10 minutos.
3. Agrega el plátano, leche de coco, vainilla y sal. Mantén el hervor por diez minutos más, hasta que el camote quede suave. Sírvelo caliente o frío. 

PS: Gracias Physalis Fruit por la receta!

Ma'amoul (Siria)

Las galletas de Ma'amoul cookies, una típica delicia encontrada a lo largo de Siria y Líbano, son hechas de semolina y llena de nueces, pistachos o dátiles sin carozo.

Bolitas de Paw Paw (Trinidad and Tobago)

Bolitas de Paw paw son un dulce hecho de paw paw verde rallada (papaya), hecho en bolitas y cubierto de una mezcla caramelizada de jugo de lima y azúcar.

Bibingka (Filipinas)

Bigingka es un exquisito pastel de las Filipinas hecho con harina de arroz y crema de coco. A menudo se prepara envuelto en hojas de coco y es muy popular en las fiestas!