Bolitas de Paw Paw (Trinidad and Tobago)

Bolitas de Paw paw son un dulce hecho de paw paw verde rallada (papaya), hecho en bolitas y cubierto de una mezcla caramelizada de jugo de lima y azúcar.

Ingredientes:

• 3 tazas de paw paw verde (papaya), rallada
• 2 1/2 tazas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de colorante verde
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 taza de agua

Preparación:

1. Pela, sácale las semillas y ralla la paw paw.
2. Coloca la paw paw rallada en un paño y exprímelo para sacar el jugo.
3. Coloca en una olla el paw paw y la azúcar, añadiendo el agua. Calienta la mezcla a fuego medio.
4. Añade el colorante y jugo de lima y revuélvelo ocasionalmente. Reduce el fuego.
5. Sigue cocinándolo hasta que la mayor parte del agua se evapore y la mezcla comience a tomar la textura de gel. Apaga el fuego (Ojo!: Presta mucha atención en esta etapa, porque si lo coces demasiado la mezcla quedará muy dura).
6. Saca una cucharada de la mezcla de paw paw mixture y comienza a rodarlo en la azúcar granulada.
7. Deja que se enfríe y sírvelo!

PS: Gracias a Simplytrinicooking por la receta!