Draniki con Cerdo (Bielorrusia)

Uno de los platos más conocidos de Bielorrusia son los Draniki – panqueques hechos con papas ralladas. A menudo tienen muchas variantes con diversos rellenos, tales como champiñones, carne, pescado o acompañados de crema ácida, queso, etc.

Ingredientes:

• 250 gr. de papas
• 3 cucharadas de harina
• 1-2 huevos
• 100 gr. de cerdo molido o picado fino
• 2 cebollas
• aceite

Preparación:

1. Ralla las papas junto con las cebollas (para que la masa no se oscurezca). Drena el exceso de jugos.
2. Bate los huevos e incorpóralos junto con la harina a la masa de papa. 
3. Calienta un poco de aceite y agrega una pequeña porción del puré con una cuchara. Apenas comience a quedar más firme pon en el centro un poco de carne molida, y luego cúbrela con otra cucharada del puré.
4. Fríelo hasta que quede dorado a ambos lados.
5. Para una alternativa más saludable, puedes poner los panqueques ya preparados en una olla de greda y ponerlos en un horno precalentado a 250ºC entre 10 a 20 minutos.
6. Acomáñalos con queso mantecoso derretido o crema ácida y disfruta!

PS: Gracias a Travelswise por la receta!