Colcannon (Irlanda)

Colcannon es un plato tradicional de Irlanda, perfecto para el invierno que consiste principalmente de puré de papas con Col Rizada o Repollo.

Ingredientes (rinde 6 porciones):

• 1 kg. de papas limpias y pequeñas
• 100 gr. de mantequilla
• 140 gr. de rebanadas de tocino, finamente picado
• 1/2 Repollo Verde pequeño, finamente picado
• 150 ml. de crema espesa

Preparación:

1. Coloca las papas en una olla llena de agua a temperatura ambiente. Caliéntalo hasta que hierva y mantén el hervor entre 15 a 20 minutos, o hasta que las papas al pincharlas estén suaves.
2. Mientras, calienta en una sartén un cuarto de la mantequilla y fríe en ella por 5 minutos el tocino y la mitad del repollo. Sácalo del fuego y déjalo reposar. Saca con un colador las papas y pélalas mientras estén calientes.
3. Muele las papas hasta que queden cremosas. Calienta la crema con la mantequilla restante hasta justo antes que hierva y revuélvelo con las papas. Añade la mezcla de repollo y tocino a las papas y mézclalo bien. Sazónalo a gusto.

PS: Gracias BBC Good Food por la receta!