Pastel de Choclo (Chile)

Septiembre se acerca, marcando el día patrio de esta nación. Para celebrarlo, hoy compartiremos con ustedes una de las recetas más típicas de este país: el Pastel de Choclo!

Este plato es muy similar al Shepherd's Pie Inglés, pero su ingrediente principal es maíz tierno. Acompañado de una copa de vino tinto es un imperdible de la gastronomía Peruana, Argentina, y por supuesto, Chilena.

Ingredientes (rinde para 10 personas):

• 15 cebollas medianas
• 1 kilo y medio de
• posta
• Aceite para sofreír
• Sal
• 10 muslos de pollo
• 5 huevos duros
• 30 choclos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1/2 litro de aceite
• Ají de color
• 20 aceitunas negras

Preparación:

1. Corta las cebollas en cuadritos y dales un hervor; agrega una cucharadita de azúcar y resérvala. Sofríe la carne, agrega la cebolla y sigue cocinándola hasta que la cebolla esté transparente. Resérvala. Aparte, coce las presas de pollo y los huevos duros. Pica el choclo y muélelo en la procesadora. Ponlo en una olla junto al aceite y el azúcar, revolviéndolo. Cuando rompa el hervor, cocínalo por 30 minutos, revolviéndolo.
2. Coloca en ramekins individuales una capa de pino (la mezcla de carne y cebolla), una presa de pollo, un cuarto de huevo duro y 2 aceitunas por porción. Cúbrelo con abundante crema de choclo, agrega un poquito de ají de color disuelto en aceite (opcional) y hornéalo por 20 minutos.  Espolvoréalo con algunos granos de azúcar y sigue horneándolo hasta que el azúcar se caramelize.

PS: Gracias Revista Paula por la receta!

Golubtsy (Rusia)

Este típico plato Ruso se destaca porque se usa hojas enteras de repollo tierno para crear el rollito, en vez de masa, lo cual le da un sabor único.

Ingredientes:

Para el relleno de carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 0.5 kg. de carne molida
• 1 taza de arroz de grano largo, cocido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica 
• sal y pimienta negra a gusto
• 2 cucharadas de perejil picada, fresca

Para los arrollados de repollo:

• 1 cabeza de Repollo mediana
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• sal a gusto
• Yogurt griego Natural o Crema ácida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º C.
2. Para preparar el relleno de carne, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y fríela hasta que quede suave (7 minutos aprox.).  Colócalo en un bowl con carne y el resto de los ingredientes para el relleno, mezclándolos bien.
3. Pon el corazón del repollo entero en un bowl relleno con agua salada hirviendo, dejándola justo hasta que las hojas se suavicen, entre 10 a 15 minutos. Sácalo con un colador y pon la cabeza bajo agua helada para enfriarlo. Cuidadosamente, saca una a una las hojas.
4. Corta las nervaduras de las hojas más grandes, separándolas por la mitad; deja intactas las hojas más pequeñas. Necesitarás entre 14 a 16 hojas. Usa las hojas restantes para forrar un molde.
5. Para hacer los arrollados, pon una cucharada colmada en la base de cada hoja, primero doblando los extremos hacia adentro y enrollando el resto, de tal manera que el relleno se mantenga en el centro.
6. En una sartén a fuego alto, pon el caldo de pollo y la salsa de tomate, calentándolo hasta que hierva. Añade el ajo, jugo de limón y sal. Cocínalo por un minuto más.
7. Coloca los rollos en el molde forrado, vierte la salsa encima, cúbrelo y ponla en el horno entre 45 a 50 minutos.
8. Al servir los rollitos, ponle el yogurt o crema ácida al lado.

PS: Gracias Cooking Melangery por la receta!

Pupusas (El Salvador)

Una Pupusa (Versión españolizada de popotlax - popotl, que significa grande, relleno, abultado, y de tlaxkalli o tortilla -) es un típico plato Salvadoreño hecho de una gruesa tortilla de harina de maíz, habitualmente rellena de porotos fritos, queso o cerdo cocido.

Rendang de Carne (Singapur)

El Rendang de Carne es de origen Indonesio y a menudo servido en ceremonias y para honrar a invitados de honor. Si alguna vez lo has probado podrás entender su popularidad!

Poutine (Canadá)

Poutine es un plato Canadiense muy típico, originario de Quebec, compuesto principalmente de papas fritas, cubierto de una salsa de carne ligera y queso Cheddar fresco.

Folar de Chaves (Portugal)

Los Folars son un tipo de pan típico Portugués, habitualmente servido durante la Pascua. Esta versión en particular se creó en la región de Chaves, en el noreste de Portugal.

Haitian Pate (Haití)

Esta es la versión haitiana de las hamburguesas (que para mí es más una empanada que hamburguesa, pero ha llegado a ser conocida en el extranjero como un tipo de hamburguesa).

Es una de las comidas más populares de Haiti, definitivamente un imperdible a la hora de probar la cocina local!