Melkert (Sudáfrica)

Este postre es uno de los más típicos (y exquisito!) de Sudáfrica.

Para la corteza.-
Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• ½ taza de Azúcar
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 125 gr. de mantequilla
• pizca de sal

Preparación:

1. Bate la mantequilla y azúcar hasta que quede cremosa y añade el huevo, mezclando hasta que quede homogéneo.
2. Añade todos los otros ingredientes hasta que quede una masa firme.
3. Presiónalo en un molde y hornéalo a 180°C, hasta que quede ligeramente dorado.

Para el relleno.-
Ingredientes:

• 4 ½ taza de leche
• 2 ½ cucharadita de harina de maíz
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• pica de sal
• 2 ½ cucharadas de harina
• 1 cucharadita de esencia de vanilla
• una gran cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Hierve la leche.
2. Bate bien los huevos y añade el azúcar, harina, harina de maíz y sal.
3. Mézclalo bien.
4. Añade a la mezcla la leche hirviendo y revuélvelo bien.
5. Vuelve a calentar la mezcla y revuélvela hasta que se espese.
6. Añade la mantequilla y esencia de vanilla y vierte la mezcla sobre la corteza.
7. Deja que se enfríe en el refrigerador.
8. Para decorarla, espolvoréala con canela molida.

PS: Gracias a Just Easy Recipes por la receta!