Fattigman (Noruega)

Fattigman, o las galletas del hombre pobre, es un tipo de galleta frita, similar en apariencia a los calzones rotos chilenos y es preparado tradicionalmente en las fiestas navideñas.

Ingredientes (rinde 5-6 docenas):

• 6 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de crema
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/3 taza de azúcar
• 2 1/4 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• azúcar flor

Preparación:

1. Bate las yemas y sal hasta que las yemas queden espesas y de color claro. Añade la crema, azúcar y mantequilla. Mézclalo bien.
2. Añade la harina y cardamomo a la mezcla de huevo. Mézclalo bien y déjalo en el refrigerador por una hora.
3. Saca 1/4 de la masa a la vez, manteniendo el resto de la masa en el refrigerador. Usleréalo hasta que quede un rectángulo de 2 mm. de espesor. Usando un cortador de masa corta la masa en líneas de  2.5 cm. de ancho y luego diagonalmente en intervalos de 3.5 cm. (formando rombos). Corta en el centro del rombo un ojal de 1.5 cm. a lo largo y pasa uno de los extremos del rombo a través de este gentilmente
4. Fríe la masa en aceite hirviendo por 1 a 2 minutos o haste que queden dorados. Sácalos con una cuchara perforada y pónlos en toallas de papel para que se absorva el aceite. Espolvoréalos con azúcar flor y sírvelos.

PS: Gracias Just a Pinch por la receta!